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功能食品配料——低聚木糖的保健功能和储存方法

作者:亚欧科技/发布时间:2019-11-07 14:42 /浏览次数:
  益生元被誉为人体肠道的“健康卫士”,低聚木糖则是益生元家族中功效性能最为显著的成员之一,具有调节肠道菌群、增强免疫力、促进营养物质吸收、促进机体细胞健康、辅助降血脂、保护肝脏等功能;而且其在保健食品、乳品、特膳食品和药品,以及其他众多领域都有着广泛的应用。

  低聚木糖(XOS)被誉为“超强益生元”物质,它能有效促进人体内有益菌的增殖,并且对有害菌有明显的抑制作用,最终可促使机体内微生态菌群达成平衡。有益菌在生长繁殖过程中产生的短链脂肪酸和免疫因子能够促进机体免疫系统的健康,并且有预防癌症的效果;同时,短链脂肪酸的产生能够刺激机体肠道蠕动,并提高结肠渗透压,提高机体粪便的水分,改善或防止便秘。科学实验证明,每天摄入0.7~1.4g低聚木糖就能够起到良好的整肠作用,甚至在0.4g/d的用量时,也能起到增殖有益菌的作用。

  一、低聚木糖的营养保健

  1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生

  人体体内和活体外粪便培养试验表明,摄入3周内,机体内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%的有害细菌酶的产生。

  2、抑制病原菌和腹泻

  低聚木糖对病原菌有较强的吸附力,如大肠杆菌、肠炎门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水气单胞菌等都能吸附到低聚木糖上,由于低聚木糖不被肠道中的消化酶所降解,可携带附着的病原菌通过肠道排出体外,从而防止疾病在肠道中集群,达到防止腹泻的目的。

  3、防止便秘

  双歧杆菌利用低聚木糖,产生大量的短链脂肪酸;能刺激肠道蠕动,增加粪便湿润度,并保持一定的渗透压,从而防止便秘发生。

  4、保护肝脏功能

  摄入低聚木糖,可减少有毒代谢产物形成,大大减少了肝脏分解毒素的负担。

  5、降低血清胆固醇

  摄入低聚木糖,持续2周至3个月,总血清胆固醇可降低20—50dl。还可提高女性血清中多密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。

  6、降低血压

  研究表明,46个高血脂患者摄入低聚木糖持续5周后,其心脏舒张压平均下降了799.8Pa(6mmHg)。结果显示,人的心脏舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。

  7、能增强机体免疫力,抗癌。

  经大量试验结果表明,双歧杆菌在肠道内大量繁殖能够起到抗癌作用。这种抗癌作用归功于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物,使机体免疫力提高。

  8、具有良好的配伍性

  研究表明,日常饮食中摄取少量的低聚木糖,便能体现出保健效果,当低聚木糖与钙同时摄入时,它不但不会影响机体对钙的吸收,反而能起促进作用,试验结果表明,任意摄取2%低聚木糖水溶液,7日后机体对Ca的保留率提高了21%。

  9、能促使机体生成多种营养物质,包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸。

  10、预防和保护牙齿龋变,抑制口腔病菌的滋生。

  龋齿是由于口腔微生物特别是链球菌侵蚀而引起的,低聚木糖不是这些口腔微生物的合适作用底物,因此不会引起牙齿龋变,从而抑制口腔病菌的生长。

  二、低聚木糖的应用

  医药保健品类:肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者

  乳品饮料类:奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等

  食品类:餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果

  饲料类:作为饲料添加剂替代抗生素

  低聚木糖玫瑰饼

  鲜花饼是以云南特有的以食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传。当前,在各类鲜花饼中较为盛行的当属玫瑰饼。低聚木糖能够有效促进人体内有益菌的增殖,并且对有害菌有明显的抑制作用,最终促使机体内微生态菌群达成平衡。以玫瑰鲜花、低聚木糖、蜂蜜等健康佳品科学调配,焙烤而制的鲜花饼成为美丽生活缔造者。

  三、低聚木糖的储存

  低聚木糖粉剂易吸潮,应密封保存,应存于干燥、通风环境,防潮、防晒。

  低聚木糖糖浆应存于干燥、通风环境,防晒

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