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鱼丸、虾丸里真有鱼虾肉吗主要成分是这些添加物

作者:亚欧科技/发布时间:2019-12-11 09:38 /浏览次数:
       近年来,火锅、麻辣烫等食物里都少不了鱼丸、虾丸、撒尿牛丸等配菜。丸子口感比牛羊肉有弹性,很多自带咸味、味道丰富,而且作为肉制品比牛羊肉便宜些,是大家非常喜爱的火锅食材。 
 
  一般人都会觉得鱼丸是鱼肉做的,虾丸是虾肉做的,但是大家可以在超市看到,这些肉丸往往非常便宜。那么这些肉丸是用什么做的?
鱼丸
 
  相对来说比较便宜的河鱼刺很多,如果要加工成鱼糜,可想而知需要耗费大量的人力物力,虾肉不仅价格更贵,加工起来也非常麻烦。所以用真的鱼虾肉去做,成本太高,可能比牛羊肉卖得要更贵,失去了竞争优势。
 
  此外,鱼肉虾肉弹性没有那么大,为了方便保存不会容易散,丸子中会加一些食品添加剂,这样肉的成分就会更少。
 
  像这样的鱼丸、虾丸、蟹肉棒,其实真正的名字叫做海洋仿生食品,普遍是用鱼糜、淀粉、食用明胶,然后再搭配相应的香精、稳定剂等添加剂制作而成的。
 
  有些特别便宜,这样的肉丸几乎是没有什么鱼虾肉的,可能会添加一些肉类加工厂剩下的边角料,比如鸡鸭脖皮和皮下脂肪这样的廉价肉,为了掩盖本身的味道,再添加一些香精,让肉丸呈现大家喜爱的味道。
 
  所以说,一些小火锅店里卖的鱼丸虾丸不仅贵,还不是真肉。但是大家也不用太担心安全问题,正规超市里卖的肉丸可能不是肉做的,但是吃了以后也不会有太大危害,不过对于一般人来说,还是吃真肉更实惠。
 
  大家在分辨的时候,可以去看一下配料表,一般排在第一位的是主要材料,如果第一个不是鱼虾肉的话,就是仿制的鱼丸虾丸,此外,最简单的辨别方法还是价格,一看价格比生鱼都便宜,就可以初步判断它到底是不是鱼虾肉做的了。
 
  在火锅店来说,一般像比较大型的火锅店里,卖的鱼滑虾滑,呈现肉糜状,由服务员现成挖出肉丸,价格比较接近真肉的,才含有真正的鱼虾肉。
 
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