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秋冬汤品:酸菜鱼片汤开胃提神

作者:亚欧科技/发布时间:2019-12-11 09:41 /浏览次数:
       酸菜香味扑鼻、脆嫩咸酸,酸菜鱼、酸菜面、酸菜饺子、酸菜白肉锅……令人垂涎欲滴,以下就和大家说说酸菜,适合秋冬补身的汤品:酸菜鱼片汤
酸菜鱼
 
  酸菜是自古以来中国人喜食的一种蔬菜,由于古时候生产技术有限,在蔬菜盛产时腌制储存可以延长其保存期限,以便在非生长时期食用蔬菜。
 
  南北方酸菜作法不同,北方的酸菜,以东北酸菜而言,制作过程称做“积酸菜”,是将大白菜码放于缸中,加盐和凉开水,再压上一块大石头,密封制作而成。南方四川酸菜又名“泡酸菜”,则不限内容,白菜、芥菜、青菜、萝卜等都可以做。
 
  酸菜的营养成分含钠、磷、水分、蛋白质、膳食纤维等,发酸是由于乳酸杆菌分解白菜中的糖类产生乳酸的结果,乳酸被人体吸收后能促进食欲,帮助消化,而所含的营养成分不易损失。食用酸菜有开胃、提神、通便、醒酒、去腻等功效,也能促进人体对铁元素的吸收,更是餐桌上的美味配角。
 
虽然酸菜对身体健康有益,但它是一种腌制食品,盐分较多,也有亚硝酸盐超标的问题,所以不宜过量食用。如果长期食用过多,可能引起泌尿系统的结石。另外,酸菜如果已经出现霉变的现象,就要丢弃不吃,否则恐有致癌的风险。
很快到了冬天了,吃一些酸辣的热菜,开胃又驱寒。
 
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